不锈钢是一种常见的金属材料，目前常用于商用厨具。不仅耐用健康环保，而且非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，让它不再阴暗潮湿。
　　今天我们来讨论一下为什么商用厨具要用不锈钢。
　　不锈钢是不锈耐酸钢的简称。它不是简单的指一种不锈钢，而是指100多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水和其他弱腐蚀介质的钢种或不锈钢都可以称为不锈钢。
　　不锈钢的耐腐蚀性来源于其表面有一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是在不锈钢表面形成钝化膜的元素。不锈钢的耐蚀性取决于铬，不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢非常容易生锈(铬含量不达标，制造工艺不合格等。).除了铬，一些钢种还含有镍、钼和氮。
　　不锈钢材料的优势
　　易于清洁，不生锈
　　首先，厨房设备使用时间长了，会有锈迹，会蔓延到厨房的其他部位，导致清洁困难。厨具上的油渍也是一个让人头疼的问题。
　　但如果使用不锈钢厨房设备，厨具的一体可以让整个台面的整体结构非常好，没有任何缝隙，不会滋生细菌，有效防止了腐蚀问题。不锈钢设备上的油渍很难附着，水可以干净如新。
　　外观亮丽，经久耐用。
　　从外观上看，不锈钢厨房设备统一的颜色让整个厨房看起来单调，不褪色变色的设备让厨房看起来永远光鲜亮丽，不会让人有破碎感。

　　抗渗、抗冲击和防火
　　而且不锈钢材质抗渗性好，做饭时难免会有酱油、蔬菜汤洒在台面上。这时候轻轻一抹，不会留下痕迹；不锈钢具有良好的抗冲击性、很强的硬度、耐火性和耐热性。
　　不锈钢厨具的选购技巧
　　看这个标志
　　很多商用的不锈钢厨具都印有钢印，比如18-8。短横线前的数字18表示产品的铬含量，短横线后的数字8表示产品的镍含量。
　　看重量
　　不锈钢是一种铁合金。钢的比重很大，里面加了铬和镍，所以重量略重。而假的劣质不锈钢会更轻。
　　不要买便宜货或者廉价货，选择品牌可靠的不锈钢商用厨房设备，Z好去正规的地方购买。
　　不锈钢在生产组合中采用焊接技术。所以在挑选的时候，要注意检查产品细节处的焊缝，看是否均匀平整，不能有断焊或焊接不均匀的情况。
　　商用不锈钢厨具的封边应细腻光滑，手感好，不应有缝隙或棱角，触摸时不应有明显的切手感。