酒店厨房厨具的安全知识

1、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

2、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

3、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情祝给与奖励。

4、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

5、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一 次。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

9、厨房内使用的各种炊具，应选用经质量检测部门7检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

10、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

11、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。